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多吃烤鱼有助身体健康


  烤鱼可预防心房颤动
  一项研究发现,经常食用烤鱼的人很少发生老年人频发、可引发脑中风的心律失常疾病——“心房颤动”,这是对美国4800名老年人进行12年跟踪调查的CHS(Cardiovascular Health Study)研究得出的结果。虽然以前曾经有报告称嗜食鱼者很少发生脑中风(JAMA;285,304-12,2001等),但这是首次发现嗜食鱼者很少发生引发脑中风的原因之一的心房颤动。研究论文为美国心脏协会(AHA)发行的《Circulatio)期刊电子版,于杂志刊登之前的7月19日公开。
  心房颤动为心律失常的一种,症状为心脏的心房部分经常发生不规则的乱颤。它属于心脏的老化现象,年龄越大发病率越高,70-80岁的日本人中有4~8%、80-90岁的日本人中有10%以上患有心房颤动。不过即使患有心房颤动,由于大部分人的心脏泵部分(心室)正常工作,因此多数情况下不会出现气喘、胸闷等症状。
  然而,如果患有心房颤动,心房中血液流动不畅容易引起血栓。血栓流至颅腔堵塞脑血管后,就会引起脑中风之一“心原性脑栓塞”。
  CHS研究共有5201名65~100岁(平均年龄72.8岁)居住在美国的老人参加,以4815名截止到研究开始时未患心房颤动、饮食生活数据中包括鱼类者为分析对象。参加者每年接受包括心电图检查在内的健康检查,如果在研究期内住院,通过病历调查所患病名。12年里,4815人中有980人患上心房颤动。
  研究小组将饮食生活数据中的鱼分为“烤鱼”、“炸鱼和鱼三明治”进行分析。分析发现,对年龄等因素进行修正后,经常食用烤鱼者(每周1~4次)的心房颤动发病率比不经常食用者(每月不到一次)低29%。
  众所周知,鱼肉脂肪中含有大量20碳五烯酸(EPA)、22碳六烯酸(DHA)等Ω-3多元不饱和脂肪酸。对参加研究者的血液进行分析后发现,大量食用烤鱼者血中的EPA、DHA浓度较高,食用炸鱼与鱼三明治者则没有关系。Ω-3类脂肪具有通畅血液等有益健康的功效已广为人知,研究小组认为,此次发现的“具有心房颤动预防效果”可谓是“Ω-3类鱼油的新健康功效”。
  多吃烤鱼可减少心律失常发生
  美国哈佛大学的研究人员发现,经常吃烤鱼可有效减少老年人和妇女房室纤颤发生的风险,而油炸的鱼类就没有这样的作用。
  房室纤颤除了让患者感觉乏力、呼吸短促和运动能力减弱外,还可导致血栓的形成。研究人员对4815名65岁以上的人进行了为期12年的研究,详细询问了他们在此期间的饮食情况。被诊断为房室纤颤的共有980人,而那些经常吃烤鱼的人则很少患这种疾病。那些自称每周吃1-4次鱼的人相对于那些每月吃鱼次数不足一次者,患病风险降低28%。
  研究人员认为,在鱼中发现的对人体有利的ω-脂肪酸其实也存在于胡桃、亚麻仁以及许多绿叶蔬菜中,ω-脂肪酸被确认能够减少心律失常的风险,同时对大脑的发育及脑功能的维持也非常重要。
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